愛健康x微運動

白木耳，另一個名稱是「銀耳」或「雪耳』，我們常見的飲食方式在夏天常常看到，白木耳不但營養而且也是有很不錯的藥用價值，

在維基百科中提到是一種食用菌，外觀是白色或略帶黃色，半透過狀，有很豐富的膠質，

在中醫的的療效中提及能夠排除疲勞，潤肺補氣、益胃補腎、生津提神、味甘。

有研究的報導中，白木耳有含豐富的多糖、膳食纖維，與胰島素降糖活性有非常大的關係，除此之前對於降血壓、降血脂、降血糖及預防動脈硬化等功效。

對於糖尿病患者而言，白木身的熱能很低，富有食物纖維，對於食療者是非常好又隨手可得的食材。

營養成分：根據行政院衛生署資料所記載，白木耳罐頭的成份以每100公克含量計算：熱量49大卡，水份87.8%，蛋白0.1公克，脂肪0.1公克，醣12.0公克，纖維1.4公克，菸鹼酸0.11毫克，鈉7毫克，鉀10毫克，鈣11毫克，鎂4毫克，磷6毫克，鋅0.1毫克。

編者在夏天最常吃的是湯品是「木耳蓮子湯」、「木耳蓮子紅棗湯」、「木耳紅棗枸杞湯」，在盛夏中是既健康又入口的食材。

懶人食材準備：

木耳：盡量買一朵的，食材前先清洗後再泡過(泡8小時以上，可以早上泡著，晚上回來弄；也可以晚上泡好，早上就可以煮了)，泡過之後在處理時切小片狀，盡量不要太碎。

　　　此例為1-2碗時，準備約1/５碗。

蓮子：先將清洗去雜質，記得去心(屬寒性食材)，泡著一下，適個人喜好，此例為2-3碗時，準備約1/3碗。

紅棗：先將外皮清洗乾淨後，再去籽(不會上火)，數顆5-10顆。

枸杞：先將清洗去雜質，備用，一手握的數量。

冰糖：少量，若有紅棗建議不要用，食用紅棗的甘甜就好。

將木耳放入鍋中(3碗水)，外鍋一碗半的水，跳起後悶一小時以上，讓蛋白質、膠質更釋放出來。

如果是「木耳蓮子湯」：

可以將木耳+蓮子，再加一碗水放入鍋中，外鍋一碗的水，跳起後加入冰糖，悶30分鐘，即完成。熱熱喝或放涼皆可。

ps.如果要顏色好看一些，可再加入紅棗數顆。

如果是「木耳紅棗枸杞湯」：

可以將木耳+紅棗+枸杞，再加一碗水放入鍋中，外鍋一碗的水，跳起後加入冰糖，悶30分鐘，即完成。熱熱喝或放涼皆可。

還有一個方式：木耳+紅棗+枸杞，用瓦斯爐煮滾後5-10分即完成。