愛健康x微運動

地瓜含有豐富的營養成份，在日本有「長壽食品」的美稱，地瓜也被稱為番薯、甘藷等，除了地面下的塊根可以食用外，其葉子的部分亦可作為蔬菜食用。而地瓜蘊含豐富的澱粉、胡蘿蔔素和鉀、鐵等10餘種微量元素，且近年來健康飲食的風氣盛行，地瓜理所當然地在健康飲食排行榜上佔有一席之地。
地瓜的烹調方式多元化，蒸、煮、炒、炸、烤都行，怎麼吃也吃不膩啊～不過食用前可得參考下面這些小撇步，才能將地瓜營養一起吃下肚喔！

吃地瓜的三不法則：不要生吃、不要單吃、不要空腹吃

第一不：地瓜不要生吃

生吃地瓜不容易被消化，且烹煮地瓜時，可將地瓜中的「氣化酶」破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝、反胃等不適的現象。而地瓜經過高溫加熱的過程，能引出地瓜的甘甜味，煮熟後更添美味。
地瓜稀飯

第二不：地瓜不要單吃

吃地瓜時，可以搭配米飯、麵條等，補充蛋白質。早年窮人們吃「地瓜簽稀飯」，是因為吃不起白米飯，只好將地瓜刨成細絲，混入白米中煮成大鍋粥省著吃，但以科學的角度看來，因為單吃地瓜的蛋白質含量較低，加上穀類食物正好補足營養成分，不過其實地瓜單吃是無害的，像烤地瓜，蒸地瓜（泥）…等等，皆受到大人小孩們的歡迎。

第三不：地瓜不要空腹吃

地瓜本身的含糖量較高，空腹吃容易產生胃酸現象，並增加胃酸逆流的可能性。
 

介紹幾個食譜吧！

排毒暖胃早餐『地瓜稀飯』

備料：白米洗淨(不用浸泡)，地瓜去皮切塊。
將白米及地瓜放入鍋中，30分鐘後按下按鍵，煮好後，放在火爐再用小火煮20分鐘

★ 煮好後，要靜置10分鐘，讓它「登黯」，才會濃稠、綿密，不會水跟米粒層次分明喔！

紅豆地瓜湯

紅豆泡水3小時，或先在電鍋中壓煮三次，水與紅豆的比例1:2，外鍋水二杯
地瓜洗淨滾刀切小塊狀(可去皮也可不去)
熱一鍋水
放入紅豆加入地瓜及砂糖冰糖
煮至地瓜軟爛後即可

黑糖薑汁地瓜湯

地瓜洗淨去皮切成適當大小塊
拍扁的老薑片

鍋中放入水+薑片煮開，直到薑香充分地釋放出來
接著放入切好的地瓜,再次煮滾後
倒入黑糖以中小火一起煮至地瓜熟軟,約10分鐘